俗话说，“一日之计在于晨”，早餐的质量关系到儿童上午活动的能量，也直接影响儿童的生长发育。营养专家针对小学生的早餐做的一项调查显示，超过9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋，儿童早餐吃牛奶加鸡蛋，早已成为多数城市家庭的标配，然而这样的早餐组合并不科学。原因有二：
（1）能量不足。人体经过一夜没有进食，能量消耗很大，早晨急需早餐来补充能量。牛奶和鸡蛋中的优质蛋白并不能提供足够的能量，而主食比如馒头、米饭、粥等富含碳水化合物，才是提供能量的主要来源。
（2）脑动力不足。糖类是脑神经活动的唯一能量物质，且储存量极少，所以儿童在脑力活动较多的时候，只有保证早餐有充足的糖类食品，才能给予大脑足够的动力。大脑能量不足，儿童难以进行快速思维，而且记忆力会下降，长此以往，学习成绩也会受到影响。而早餐进食能量充足、配比均衡的学生，在数字运用、创造力、想象力及身体素质等方面，都要优于早餐质量差的学生。