黄鳝又叫鳝鱼,肉味鲜美,是淡水鱼中的佳品。 但应注意,烹制
黄鳝时不可爆炒。 这是因为在黄鳝体内易寄生一种叫颌口线虫的囊
蚴寄生虫,如果爆炒鳝鱼丝或鳝鱼片,未烧熟煮透,这种寄生虫就不
会被杀死,食入人体后约半个月,就会发生颌口线虫感染,不仅会使
人的体温突然升高,出现厌食,而且会在人的颈颌部、腋下及腹部皮
下出现疙瘩,还会引发其他疾病。 所以,食用黄鳝,一定要煮熟烧透
再吃,以防发生颌口线虫的感染。