代表
这个代表是代表性菜式的意思。说说我喜欢的日本料理的代表菜——姑且就叫“菜”吧。
，要不然对不起我自己下午刚吃的碳烤三文鱼寿司。我们心目中最常见的寿司，大致是一个小饭团上面盖着一片鱼肉或虾肉，可能还有一片紫菜包裹。这种在日本被叫作“握寿司”和“卷寿司”，区别就在于用手握还是用竹帘卷。
我前一段时间对握寿司非常感兴趣，还跑去料理店找师傅学，但我做出来的握寿司形状像条虫，寿司饭的密度也掌握不好。美食看似简单，但简单的背后是“台下十年功”。
寿司这种食物在日本也不过两百年的历史。日本最初的寿司是用发酵后的鱼和米饭一起做成的食物，与我国南北朝时期“鱼鮓”的做法十分相似。
寿司做起来很简单，但对选材要求较高。寿司米，其实就是珍珠米，我国东北就有出产，容易买到。寿司醋，有卖现成的，但高手一般都会自己调配糖的比例。米饭蒸熟倒寿司醋搅拌均匀，然后放一会儿，据说用木盆吸收得最好。是握还是卷、用什么材料，就自己配搭好了。