材料：鹌鹑蛋10个，水发冬菇泥20克，水发冬
笋3片，油炒面20克，油菜心、素油、鸡汤、牛
奶、盐、味精、葱头末、料酒各适量。，
做法：
    把蛋煮熟，剥去皮，炒勺放油烧五成熟，再
加入葱头煸炒，加入冬菇泥、冬笋片略炒，放鸡
汤、牛奶、料酒，加入鹌鹑蛋，温火煨5分钟，放
盐、味精、油炒面，调匀，出勺，入盘。盘边配焘
油菜心条即成。佐餐食。
    此菜肴呈乳白色，极富营养。