吃生姜要不要去皮
生姜去皮是我们烹饪时常见的做法，但作为食疗的药材的时候，
姜皮绝不是可有可无之物。姜皮本身是具有药性的，且与姜肉的功
效相反。姜肉性温、姜皮性凉；姜肉发汗、姜皮止汗。所以受寒后
的红糖姜水最好用去皮姜煲，而平时喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮。
一般做菜用姜，那肯定是带皮吃了，以免偏性。吃大闸蟹用的姜汁
为了平衡蟹的寒性，应该去皮。