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    怎样鉴别被污染的鱼？
    2019-02-26 信息编号：765077 收藏
被污染的鱼常呈畸形，眼球浑浊无光，腮丝黯淡，一
般有氨味、煤油味、硫化氢等气味，缺乏鱼腥味。
  • 怎样鉴别冻鱼的质量？
    （1）体表：质量好的冻鱼，色泽光鲜，体表清洁，肛门紧缩。质量差的冻鱼，体表暗无光泽，肛门凸出。58（2）鱼眼：质量好的冻鱼，眼球饱满凸出，角膜透明，洁净无污物。质量差的冻鱼，眼球平坦或稍陷，角膜浑浊发白。（3）组织：质量好...
    02-26
  • 怎样挑选活鱼？
    鱼的外表完整无短缺，无病害痕迹，在水的下层游动。伸手抓鱼时，其反应敏锐，挣扎强烈，这样的鱼生命力强，体质好。...
    02-26
  • 怎样鉴别掺假的辣椒面？
    辣椒面掺假较多，有的掺入染红色玉米黄，有的掺入番茄干粉，有的掺入锯末，有的掺入红砖面。一般红辣椒57粉呈红色，带有油状粉末，并具有浓郁的辣气；而掺假的辣椒面，呈砖红色，肉眼可见大量木屑样物或绿色的叶子...
    02-26
  • 怎样鉴别腐竹的质量？
    腐竹的质量鉴别见表3-9。表3-9腐竹的质量鉴别色泽外观气味滋味优质腐竹呈淡黄色，有光泽为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀具有腐竹固有的香味，无其他任何异味具有腐竹固有的...
    02-26
  • 怎样鉴别食用植物油的质量？
    （1）气味：不应有焦臭、酸败或其他异味。（2）滋味：除小磨麻油带有特有的芝麻香味外，一般食用油多无任何滋味。（3）色泽：油料加工中，色素溶入油脂中，则油色泽加深；如油料经蒸炒或热压生产，常比冷压生产出的油色泽深...
    02-26
  • 怎样鉴别酸牛奶的质量？
    酸牛奶的质量鉴别见表3-8。表3-8酸牛奶的质量鉴别色泽组织状态气味滋味优质酸奶均匀一致，呈乳白色或稍带微黄色凝乳均匀细腻，有气泡，允许有少量黄色脂膜和少量乳清有清香、纯正的酸奶味有纯正的酸牛...
    02-26
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