铁是构成人类血红蛋白的主要元素。 铁质所扮演的角色就是血液中氧的
“座车”。 铁质不足,氧就无法被充分地运输到体内的各个器官,导致人体出现
缺氧,健康就会亮起红灯。
人体中铁的总量为 4~5 克,其血红蛋白中贮存 70%,肌 红 蛋 白 中 贮 存
4%,肝脏、骨髓、肾及脾中贮存25%,其他1%分布在血浆和各种氧化酶中。 铁
的主要生理功能是参与机体内部氧的运输和组织呼吸过程。 铁还是一切细胞
的重要成分,在细胞色素酶系统,过氧化酶及过氧化氢酶均有铁的参与,人体缺
68乏铁元素时,可导致缺铁性贫血。
中年女性由于每个月的月经,因此更容易出现缺铁的问题,缺铁比例高达
60%以上。 纠正缺铁,可以多食用含铁丰富的食物。
那么,哪些食物含铁丰富呢?
铁的食物来源,含铁丰富的食物多半分布在红色食区,如动物的心、肝、肾
等,尤以肝脏中含量丰富,动物的血中含量也较多。 蛋黄及红色瘦肉中含量也
较多。 植物类食物中的红果、红枣、山楂、柿饼、海带、木耳、紫菜、红糖等也含有
较为丰富的铁。 一般成人每日约需铁12毫克,孕妇、乳母和经期女性约需15
毫克。