固态复合调味料的水分含量应控制在5%左右, 一般不超过8%。 如此低的水
分含量和粉状颗粒具有的巨大表面, 使其具有极强的吸潮能力, 而影响粉状颗粒流
动性能的临界水分含量为10%~12%, 因此, 生产过程中控制好环境的湿度有重
要意义, 用空调机将相对湿度控制在45%是必要的。