主料鲜鸭肫4只（约250克），龙井茶5克。
    调料食盐5克，料酒5克，鸡精2克。
    制作将鸭肫洗净，人沸水锅中煮熟后捞出冲凉，浸入冷开
水中冷却后捞出沥干，切成薄片备用；将龙井茶用85℃‘沸水冲泡
3分钟，取茶汤与茶叶分开备用；待茶汤冷却后，加入食盐、料酒、
鸡精调匀，再将鸭肫片浸入茶汤中，2小时后捞出鸭肫薄片装盘，
将少量茶叶撒在鸭肫片上即可。
    用茶技巧龙井茶汤去腥效果明显，能使鸭肫鲜嫩。
    保健功效补充锌元素，助生长（此菜适宜青少年生长发育
食用）。 调料食盐5克，料酒5克，鸡精2克。
    制作将猪耳朵洗净，入沸水锅巾煮熟后捞出冲凉，切成
    丝，再浸入冷开水中备用；将龙井茶用8 5.cC．沸水冲泡3分钟，取
    茶汤与茶叶分开备用；茶汤冷却后，加入食盐、料酒、鸡精调匀，
    将猪耳朵丝从冷开水巾捞出沥干，浸入茶汤中，2小时后捞出猪
    耳朵丝装盘，将少量茶叶撒在猪耳朵丝上即可。
    用茶技巧经几次续水冲泡后的茶叶，可放入冰箱内吸除
    异味，隔天再将茶渣丢弃。
    保健功效补钙，润肤（此菜适宜3人食用）。