主料鹌鹁蛋300克，祁门红茶5克。
    调料茶油5克，酱油10克，食盐1克，糖5克，桂花1克，
    鸡精1克。
    制作将鹌鹑蛋洗净，入冷水锅中煮熟后去壳备用；将红茶
    用100毫升沸水冲泡5分钟后取茶汤，在茶汤中加入调料和去壳
    的鹌鹑蛋，用大火烧开再改用小火烧至入味，收汤汁至将干时盛
    起装盘即可。