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    绿茶的冲泡
    2021-03-01 信息编号:1177043 收藏
【茶具的选用】
绿茶冲泡后的最大特点就是茶叶条索舒展,在水中的形态富于变幻,欣赏茶叶的动态美也是茶道文化的一个方面,自然不可轻易错过。为了能更好地观察,透明度佳的玻璃杯是冲泡绿茶的首选,尤其是西湖龙井、碧螺春等细嫩的名贵绿茶,绿芽入水后在水中舒展游动,上下翻滚,少顷便徐徐沉入水中,或直立而下,或曲折徘徊,姿态婀娜。透过玻璃杯,这一系列“绿茶舞”都可尽收眼底,极具情趣。
除玻璃杯外,白瓷茶杯也是一个不错的选择。瓷茶具造型更为雅致,托在手中手感细腻,比玻璃杯更宜于保温,好的白瓷光洁如玉,内盛碧绿的绿茶茶汤,能充分映衬出茶汤的青翠明亮。不足之处是透明度不足,不能完整地欣赏茶叶在水中的动态变化。不管用何种茶具,器形宜小不宜大,大则水多,茶叶易老。
  • 干燥
    【】干燥是绿茶整形的工序,对经过揉捻的叶子整理、改进外形,蒸发掉多余的水分,便于运输和储存,并发挥茶香。绿茶的干燥有三种方式:炒干、晒干和烘干;一般分烘干和炒干两步进行。由于揉捻后的叶子还有一...
    03-01
  • 炒青
    自明朝发明了制茶的炒青工艺之后,蒸青制法就逐渐被其取代了。炒青是以锅壁或滚筒壁的高温迅速破坏酶的活性,使茶多酚等停止氧化。为了避免红梗红叶现象的产生,温度一般达到180℃左右即可,然后再适当...
    03-01
  • 蒸汽杀青是中国古老的一种杀青方式
    【蒸青】,主要是利用蒸汽来降低酶的活性。从唐代就开始盛行,宋朝时得到进一步发展,后随着中华民族文化的传播传至日本,相沿至今。日本蒸青分玉露、煎茶、碾茶等,其中玉露属日本高级蒸青绿茶的特色。中...
    03-01
  • 摊青
    】鲜叶采摘下来要先进行摊青。摊青需要在干净通风,相对湿度比较稳定的环境中进行。不同级别、不同品种的茶叶要分开摊放。因季节、气候、温度等的不同,摊青的时间也略有不同,失水量达15%左右、茶芽...
    03-01
  • 绿茶的制作与分类
    】中国绿茶品种很多,造型又各具特色,不仅茶香耐人回味,还具有较高的欣赏价值。虽然各类绿茶造型工艺不同,但大致上都要经过杀青、揉捻、干燥三道工序流程。根据杀青和干燥方式的不同,可将绿茶划分为蒸...
    03-01
  • 不发酵茶
    绿茶的制作【】绿茶是完全不发酵茶,与发酵茶和半发酵茶相比,叶绿素、维生素、茶多酚、咖啡因等天然物质的保留量较多。科学研究发现不发酵茶不仅可以抗过敏,还具有防止细胞老化、抑制癌细胞生长的功...
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