1.原料配方 (成品100kg)
果葡糖浆8kg,甜菊苷10g,钾盐10g,铁盐15g,钠盐12g,磷
酸盐5g,柠檬酸100g,柠檬油60g,维生素 C12g,维生素B1、维
生素B2 各1.6g,人参花浓缩汁适量。
2.工艺流程
水的处理→配料→冷冻→过滤→CO2 混合→灌装→成品。
3.操作要点
(1)水的处理 我国北方地区由于地下水 (井水)的硬度较大,
则须考虑用电渗析法进行除盐处理。而南方地区的自来水硬度较小,
一般可采用化学凝集、沉淀过滤的方法处理。
(2)冷冻和CO2 混合 将饮料冷却至4~5℃,然后在碳酸混合
机内与CO2 充分混合。为了适应运动员的特点,CO2 含量可适当降
低,以2~3倍体积为宜。
(3)灌装 高能饮料采用易拉罐生产线进行灌装。如用玻璃瓶包
装,则采取2次灌装法也可,即处理水先经冷冻,充入CO2 成为碳
酸水,然后分两步灌装:①先往瓶内注入定量糖浆;②再注入碳酸
水,压盖而成。而1次灌装法,是在配料之后,进行澄清处理,然后
在配料缸中加入饮料水,再经冷冻和混合 CO2 进行灌装,压盖。1
次灌装的优点可减少一台灌浆设备。