蜂王浆的化学成分比较复杂,除含有蛋白质、糖、氨基酸、脂肪等
多种营养成分外,还含有维生素、核酸、激素和 R 物质等。 新鲜蜂王
浆中含有丰富的生物活性物质,具有多种生理活性,如增强机体免疫
力、延缓衰老、抗疲劳、促进组织再生、抗菌、抗肿瘤、抗氧化等,是一
种非常适宜人类保健的天然食品。 但蜂王浆中的一些活性成分非常
不稳定,极易受到温度、光照、空气和保存时间等因素的作用,因而蜂
王浆对贮存条件的要求较高。 若贮存温度过高或贮存时间过长(如
在室温下贮藏1个月),蜂王浆的品质就会发生变化,使其保健和滋
补功能降低甚至丧失。 可以说,蜂王浆的贮存条件是决定其品质的
关键因素。 因此,为了保持这些活性物质的稳定性,保持蜂王浆的功
效,就需要采用必要的保鲜方法进行保鲜,常用的方法就是冷冻避光
保存。 为 了 蜂 王 浆 的 保 鲜 和 食 用 方 便, 蜂 王 浆 贮 存 温 度 一 般 以
-5℃~-7℃为宜。 实践证明,在这样的温度下存放1年,其成分和
营养价值的变化都较小,在-18℃的条件下蜂王浆可存放2~3年而不变质。