人类早在 5000年前就开始使用金属器皿， 但现代金属包装则始于 100 多年前。 1809
年， 法国人发明了罐藏法。 1814 年， 英国人发明了马口铁罐， 从而开创了现代金属包装
的历史。 20 世纪初， 人们又发明了钢桶。 20 世纪 50 年代， 美国实现了铝质二片罐的工业
化生产。 其后， 又发明了铝质易开盖。 易开盖的广泛应用， 把金属容器的发展推向一个新
的高峰。
1.金属包装材料的优点
（1）强度高。 用金属材料制造的包装容器的壁厚可以很薄， 这样重量轻， 强度较高，
加工和运输过程中不易破损， 便于贮存运输。
（2）具有独特的光泽， 便于印刷、 装饰。
328第十章 包装材料篇
（3）具有良好的综合保护性能， 金属对水、 气等透过率低， 不透光， 能有效避免紫
外线等的有害影响。 能长时间保持商品的质量。
（4）来源丰富， 加工性能好。
（5）金属包装品生产历史悠久， 工艺成熟， 适合自动化生产， 生产效率高。
（6）金属包装废弃物回收处理较为简便， 且其回收价值较高。
2.金属包装材料的缺点
（1）金属及焊料中的铅、 砷等易渗入食品中， 污染食品； 另外， 金属离子还会影响食
品的风味。
（2）金属材料的化学稳定性差， 易受腐蚀而生锈、 损坏。
（3）与纸、 塑料和木材等材料相比， 其价格、 加工成本、 运输成本方面均不占优势。