家用电磁炉功率小，平底锅，且是220V交流转变成直流，实现方法简单。商用电磁炉是圆底锅，并且功率达到了35KW，选材和控制模式与家用电磁炉是完全不同的。电炒王、商用电磁炉是属于商用工业级产品。具备家用电磁炉无法比拟的稳定性和耐用性。正常使用，可连续工作10年(10万小时)以上。
1、高效节能:台式商用电磁炉比传统的煤气炉节约费用50%以上，比燃油炉节约40%以上，为您省心、省时、更省钱;
2、安全环保:台式商用电磁炉采用双重防辐射金属外壳屏蔽设计，18重安全保护装置，安全可靠，超静音设计，无明火燃烧，无废气排放，是为您改善绿色厨房的产品;
3、性能稳定:台式商用电磁炉美观大方，采用进口黑微晶玻璃，耐800℃高温、抗冲击，美观高雅，主机采用德国、日本、韩国、台湾原装进口配件设计制作，软开关起动，微电脑控制，无锅自动报警，自动断电输出，全不锈钢外壳设计，经久耐用，免费保修两年，终身维护，让您使用起来无后顾之忧。
不锈钢水箱材质一般为Cr不锈钢，因材质中不含镍导致水箱焊接部位在使用过程中出现的腐蚀渗漏问题较为常见。传统的补焊的方法难度较大，受热应力影响或会造成更大的损坏;刷环氧类耐腐材料则由于表面的粘结力和膨胀系数等性能影响，或会出现龟裂、剥离等现象再次加重腐蚀。
在2013年，比较有效的方法多采用高分子复合材料，其中美嘉华系列应用较为成熟。针对不同设备，不同的运行状态，不同腐蚀渗漏形式，采用相应的技术产品，可快速、简单、有效保护设备，特别由于高分子复合材料所具有的抗化学腐蚀性能，酒店厨房工程，粘结性能等综合性能，避免了传统补焊修复和传统耐腐材料保护所带来的不利影响，使修复后的设备寿命甚至超过新设备，从根本上解决腐蚀渗漏原因，帮助企业提高设备管理水平，降低维修维护成本，提高企业竞争力。
当电磁炉这种新型的厨具出现后，给传统厨具的商家带去了很大的挑战，于是就产生了电磁炉辐射的谣言，殊不知电磁炉的发明者在初就考虑了这个问题，因此，在初就将电磁炉的工作频率定在了对人体无害的范围，那么这是个什么范围呢?专业的术语咱们不谈，咱们不卖那个关子。
咱只用简单易懂的例子说明问题:我们在家都喜欢听音乐吧，当您听着优美的旋律时，是否考虑过自己会被音乐的音频辐射呢?当然不必，因为音乐的频率产生的辐射是可以忽略不计的。答案出来了，经过无数的测试，商用厨房工程，我们的电磁炉的工作频率和音频是一个级别的，厨房工程，如果您不担心听音乐被辐射的话。
那么您可以大胆的使用电磁炉了。当然，商用电磁炉也是一样的频率，不同的只是功率比家用电磁炉更大。 在此，我们不否认辐射的存在，因为只要涉及到电，就难免会有辐射，但是，辐射是有一个标准的，大型厨房工程，就像我们不会因为辐射就不听音乐或不用电脑，只要这个标准对我们无害，让我们可以接受即可。
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商用电磁炉工作原理
商用电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具。它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，大型厨房工程，商用电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），节能厨房工程，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：商用电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是商用电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。
商用电磁炉操作简便：
一键式操作与数码显示简单明了，智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护、过载保护功能。
安全可靠：
无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏，可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制（例如地下室、高层建筑的顶楼厨房）；并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。
改善环境：
无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低噪音（厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达。
减少配套：
减少部分送风和排风装置的工程施工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。
电磁炉（灶）无疑是煎、炒、炸、煮、炖的全能冠军，这比微波炉的单一功能相比无疑有巨大的进步，而且最大限度地节约厨房空间，安装搬迁轻巧方便，又没有辐射及漏电危险。
告别烟火弥漫的厨房战争，是现代厨师的一大心愿。电磁炉（灶）在加热时不释放任何物质，无火无烟，也不升高室温；而传统的煤炭、石油气、煤气燃烧时，因燃烧空气以致室温不断上升，厨房油烟不断增多，同时会释放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害气体影响人体健康。使用环保电磁炉（灶）没有传统炉具诸多污染问题，厨房工程，所以真正实现了清洁房间，酒楼厨房工程，保护环境。它工作时无火烤，尤其是在夏天操作，清洁舒适。
目前常见的一些炉具（如：微波炉）有若干个操作按钮，电磁炉（灶）则只需相对较少的几个按钮便可完成操作。台式小炒灶：体积小、灵活、卫生、移动方便；座地式电磁炉（灶）一样只用接好电源就能工作；它能够适应各种场所：特别是禁火场所、空旷刮风场所（如地下室、加油站、液化气中心、酒厂、车间、仓库等）因为它的工作过程是不产生明火，且无高温、无废气。
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