三汇净化科技有限公司
深圳中央厨房 深圳中央厨房装修
一 中央加工厨房的工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求
1、中央加工厨房根据加工食品的品种，配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。
2、中央加工厨房采用有效的物理消毒或化学消毒方法。
3、中央加工厨房的各类清洗消毒方式设专用水池的低数量：采用化学消毒的，至少设有3个专用水池或容器。采用热力消毒的，可设置２个专用水池或容器。各类水池或容器以明显标识标明其用途。
4、中央加工厨房的接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
5、中央加工厨房工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。
6、中央加工厨房要设专供存放消毒后工用具的保洁设施，标记明显，易于清洁。
7、中央加工厨房的清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要。
二、中央加工厨房的食品原料、清洁工具清洗水池要求
1、 中央加工厨房的粗加工操作场所分别设动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料的清洗水池，水池数量或容量与加工食品的数量相适应。各类水池以明显标识标明其用途。
2、 中央加工厨房的加工场所内设专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池，其位置不会污染食品及其加工操作过程。
三、中央加工厨房的加工食品设备、工具和容器要求
1、 食品烹调后以冷冻（藏）方式保存的，应根据加工食品的品种和数量，配备相应数量的食品快速冷却设备。
2、应根据待配送食品的品种、数量、配送方式，配备相应的食品包装设备。
3、接触食品的设备、工具、容器、包装材料等符合食品安全标准或要求。
4、接触食品的设备、工具和容器易于清洗消毒。
5、所有食品设备、工具和容器不使用木质材料，因工艺要求必须使用除外。
6、食品容器、工具和设备与食品的接触面平滑、无凹陷或裂缝（因工艺要求除外）。
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