烘焙新手修炼日记之必备烘焙器具
烤箱：建议选用容积25L以上。
厨房秤：建议选择厨房专用电子称。
打蛋器：主要用来打发黄油和鸡蛋，电动打蛋器方便省力看，打发效果更佳；手动打蛋器更适合打发少量的黄油等。
量勺、量杯：量取电子称无法称量的小剂量原料。
刮刀：用于拌匀各种材料的主要工具。
面粉筛：主要用于过筛粉类的材料。
锡纸、油纸：垫在模具里或者烤盘上，可以防粘；避免食物与烤盘的直接接触，比较健康，同时便于清洗。
玻璃碗、不锈钢碗：至少准备两个以上，泗阳蛋糕模具，用来打蛋，打黄油，混合材料之类，也用来盛放各种原料。
擀面杖：一般在做饼干、披萨、派之类的时候会用到。
羊毛刷、硅胶刷： 用于刷蛋液、或者刷油脂类的食材。
蛋糕模：通常有方形和圆形之分，有固底和活底之分，尺寸有4寸到16寸不等
裱花袋、裱花嘴、裱花台：做蛋糕必备，裱花袋和裱花嘴用于蛋糕顶部造型。
蛋糕抹刀：制作表花蛋糕的时候，用来抹平蛋糕上的淡奶油。
面包刀：选用矩形刀，不会影响面包造型。
烤盘：不粘涂层，食品级铝合金，有方形和矩形等。
吐司盒：不粘涂层，食品级铝合金，有带盖和无盖之分。
披萨盘、派盘：有浅盘、中盘、深盘，蛋糕模具推荐，有活底和固底，不粘涂层。
饼干模、月饼模、蛋挞模、布丁模等：各种凹造型，全凭个人喜欢。
蛋糕烤盘厂家--“英寸”还是“寸”，的区别
在我们的日常生活中 很多人订购蛋糕 忽略了英寸 还是寸 而导致了订购的蛋糕没有达到实际的大小 今天新华小编就为大家来简单介绍下
“英寸”=“寸”成“常规”
市区各店蛋糕尺寸的标签可谓五花八门，有的标“寸”，有的标“英寸”，还有的则用重量单位“克”或者“磅”。
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从事西点烘焙生意近20年的李梅透露，目前很多商家的蛋糕尺寸标注为“寸”，但实际是英寸。“不同尺寸的蛋糕有相对应的制作模具，蛋糕多大尺寸模具就有多大。”李梅表示，一般市民购买时会要求看大小，商家会拿蛋糕盒给消费者看，其实真正的大小是以模具为准。
1寸约等于3.33厘米，蛋糕模具报价，1英寸等于2.54厘米，比如8寸的蛋糕，直径应为26厘米多点才算足量，但很多号称8寸的蛋糕，实际直径只有18厘米左右。
尺寸应以实际标注为准
根据2012年国家施行的《预包装食品标签通则》，固态食品、半固态或黏性食品，要以直接体现质量和体积的克、千克、毫升、升为计量单位进行标识。具体到生日蛋糕，蛋糕模具多少钱，也应该以“克或千克”标识。同时，按照《计量法》的规定，法定长度计量单位一般为厘米、米等，“寸”和“英寸”非法定长度计量单位。但记者走访蛋糕店实际情况却是，蛋糕因材料、款式差异很大，以重量标注不能体现差异，因此目前普遍还是以英寸作为蛋糕的计量尺寸。
蛋糕是舶来品，所以这个行业制作蛋糕时使用的都是英寸，也就是“寸”来计量。行业标注“寸”主要是为了消费者好理解，不过一般消费者不知道我国的“寸”和国外“英寸”的区别。目前，我国对于蛋糕制作和出售只有相关的质量和重量规定，而对于尺寸到底是按我国传统的“寸”还是国外流行的“英寸”，尚无明确规定。
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