裱花喷枪包括喷嘴、喷管、操作按钮、喷射阀门和高压气源装
置,操作按钮控制喷射阀门。高压气源装置是一个装有雾化剂的耐压
密封容器,喷嘴、喷管和耐压密封容器设计为一体化使用。主要用于
在生日蛋糕上进行艺术裱花,其优点有:使用前不需要倒出容器减少
了污染的机会,完全符合国家对食品卫生的管理要求,体积小,便于
携带,不需利用其他外界能源,工作时噪声小。裱花喷枪分为低压喷
枪和调压喷枪,前者适合于初学者使用。
279糕点加工技术与实用配方
第二节 糕点制作工具
一、 计量工具