1. 原料配方
精面粉10kg, 标准粉8.6kg, 白砂糖8.6kg, 猪油2.3kg, 鸡
蛋5.7g, 芝麻0.86g, 盐0.1kg。
2. 操作要点
(1) 和面 将精面粉和标准粉混合过筛。 将猪油加热熔化后倒
入盆中, 加入白砂糖、 鸡蛋、 芝麻、 盐拌匀。 加入混合粉, 揉至面
团细腻、 软硬适度为止。
(2) 成型 将面团搓圆压扁, 用擀面杖擀成 1.5mm 厚的面
皮。 用直径5cm 的金属圆筒, 将面皮切割成一个个圆片。
(3) 烙饼 放入平底锅内, 以中火烤烙约2min。 待面坯略呈
黄色, 翻过来再烤烙1min即成。