去除病、虫以及霉变的黄豆，无碎石、铁块、木棍混入原料
之中。浸泡时间依黄豆品种、天气不同有所差别，冬季10～14
小时，夏季6～8小时，一般浸泡至黄豆豆瓣平面平整为佳。
2.磨浆
及时调整磨浆机的间隙达到规定要求，磨浆细度不够影响豆
浆得率，蛋白质的利用率低。
3.离心去渣
利用二级离心机离心去渣，滤网的规格为80目。
4.煮浆
煮浆的原则是一次性将浆煮熟，压力在0.2MPa煮20分钟
5.过滤、 埋花
将煮熟的豆浆经振动筛过滤，除去经第一次离心而残留的豆
渣。待豆浆温度降至80℃左右加酸水，酸水是用冰醋稀释配制
而成的，酸度约0.25～0.30左右，以醋酸计。缓慢搅动豆浆，
豆浆慢慢变清，停止加酸水，并静止片刻。