生铁锅不易起焦，但新
买生铁锅的表面粗糙，并有
些微锈。对此，可用白矾水煮
沸刷洗，然后倒去水，并趁热
用布蘸植物油擦拭一遍。也
可用粗质水砂纸，加水磨平
内部，然后洗净并放于炉火
上，放上少许葵花子油，将锅
涂匀，再加入豆豉及韭菜，以
铲压着涂匀，接着拿离火炉，
让材料腌 1 小时后才放到火
炉上，最后注入清水煮滚并
洗净，便可除去锈迹。