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    高压锅蒸馒头更好吃
    2019-05-27 信息编号:945761 收藏
∷高压锅蒸出的馒头好吃,因为锅内
压力大,温度高,馒头蒸得透,淀粉转
化的麦芽糖较多,所以吃在嘴里越嚼
越甜。此外,高压锅内压力增大,使淀
粉分子链拉力增强,吃起来富有弹性,
有嚼劲。
妙招一点通
温馨提示
一般 500 克肉馅掺 200~300 克肉皮冻,肉皮
冻要在最后加入。
  • 肉馅掺肉皮冻多卤汁
    将肉皮烧烂绞成泥状,用原汁汤加入糖、酱油、葱、姜、味精等烧成厚糊状,冻硬后斩碎拌入馅心,肉馅掺肉皮冻后能多卤汁。...
    05-27
  • 巧用馒头片做佳肴
    将馒头切成0.4厘米厚的片,香葱切末。碗中放入面粉、鸡蛋搅匀,加入香葱末、精盐、鲜牛奶后调成糊状,然后放入切好的馒头片,裹匀,放于七成热的油锅中,炸至浅黄色时捞出沥油,这种馒头外皮酥脆,奶香适口,别有...
    05-27
  • 凉水蒸馒头更暄软
    有些家庭习惯用开水蒸馒头,这是不科学的,因为生馒头突然遇到蒸汽,会使馒头里外受热不均,容易夹生,蒸的时间也较长。如果锅里放入凉水时就上笼,温度上升平缓,馒头受热均匀,蒸出来的馒头个大味甜,也比较省火...
    05-27
  • 怎样和面不粘盆?
    和面之前,先将不锈钢盆或搪瓷盆放在火上烤一烤,烘烤时间大约为十几秒,当盆的温度达到39℃左右时(摸上去温温的),就可以和面了,而且不论如何揉面,都不会粘到盆上。...
    05-27
  • 怎样调制温水面团?
    水温要准,一般控制在50℃左右,冬季可调至60℃左右。揉匀揉透,使之具有一定的韧劲性,但要比冷水面团少揉些,防止失掉柔糯的特点。切成小块散发热气即可。...
    05-27
  • 怎样调制开水面团
    ∷水温必须在70℃以上,调制时边浇水边拌和,浇水要匀,拌和要快,水煮完,面烫熟,一次成功。∷将拌好的面团适当揉揉,不能多揉,否则会失掉烫面的风味。∷在最后一次揉面时洒上冷水,再揉成面团,以使成品吃起来糯...
    05-27
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