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    即食洋姜片的感官要求见
    2019-09-30 信息编号：1063718 收藏
质量要求
表7-4。
表7-4 即食洋姜片的感官要求
项目 要 求
色泽 表皮浅褐色至浅灰色,肉质灰白色至浅黄色
气味 具有天然发酵腌制洋姜特有的香味和辅料香味,无异味
滋味
形态
味道纯正,脆爽可口,咸淡适中
不定形片状,不可有油状汁液夹带,无杂质
  • 即食洋姜片
    1.产品配方洋姜100kg、食盐20kg、氯化钙1kg、高锰酸钾0.1kg、调味料、水适量。2.工艺流程洋姜→清洗→沥干→干燥→腌制→切片→配料拌和→后熟处理→包装→杀菌→冷却→成品873.主要设备果蔬清...
    09-30
  • 魔芋仿生牛肉的感官要求见
    质量要求表7-3。表7-3魔芋仿生牛肉的感官要求项目要求色泽棕褐色滋气味较好的牛肉香味和麻油香,口感麻辣,后味持久口感具有天然纤维状牛肉的韧弹性,咀嚼性好杂质无正常视力可见外来杂质...
    09-30
  • 魔芋粉丝的感官要求见
    表7-2。表7-2魔芋粉丝的感官要求项目要求色泽均匀乳白色、白色或产品应有的色泽滋气味具有该产品应有的气味、滋味,无异味组织形态复水性粗细均匀,外形整齐,基本无并丝、无碎丝复水后柔软,有韧性...
    09-30
  • 魔芋粉丝
    1.产品配方魔芋精粉6.5kg、马铃薯淀粉100kg、水100kg。2.工艺流程魔芋精粉、淀粉→淀粉糊化→静置膨胀→定丝切条→晾晒→包装→成品3.主要设备蒸煮锅、切条机、包装机。4.操作要点(1)原料选择选...
    09-30
  • 魔芋精粉的感官要求见
    质量要求表7-1。表7-1魔芋精粉的感官要求项目要求色泽白色,允许有极少量黄色、褐色或黑色颗粒气味允许有魔芋固有的鱼腥味和极轻微二氧化硫气味组织形态颗粒状,无结块、无霉变...
    09-30
  • 魔芋精粉
    1.产品配方魔芋、硫黄。2.工艺流程鲜魔芋→初处理→机器清洗→刮皮→切片→烘干→选片→粉碎→过筛→包装→成品3.主要设备清洗机、切片机、烘干设备、粉碎机、振动筛、包装机。4.操作要点(1)原...
    09-30
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