97(4)。
4. 结果计算
斑点(个/cm2)=C/10
式中 C———10个空格内斑点的总数, 个。
四、 淀粉糊化特性测定(黏度仪法)
1. 试剂
无。
2. 仪器设备
黏度仪、 天平、 烧杯、 量筒、 玻璃棒。
3. 方法
(1) 样品预处理 样品应充分混匀。
(2) 仪器准备 检查仪器各部件是否连接妥当及可否正常
运转。
(3) 称 样 称 取 25g 含 水 量 14% (基 准 水 分) 的 试 样 及
500mL水。
(4) 试样 悬 浮 液 制 备 称 好 的 试 样 置 于 烧 杯 中, 先 加 入
100mL水, 用玻璃棒搅拌约20s, 然后分2次每次约加入100mL
水制成均匀无结块的悬浮液, 将其转移至测量钵中, 再用剩余的
水分3次洗涤烧杯中残余试样并全部转移至测量钵中。 从加样到
冲洗试样时间应控制在2min以内。
(5) 测定
① 将搅拌器放入测量钵中并使搅拌器缺口对准仪器正面,
放下机身时勿使温度计触及搅拌器。
② 握紧仪器升降柄, 使仪器上半部向左旋转90°, 然后转动
升降柄缓慢放下机身, 将搅拌器插入传感竖轴销子使紧密相连。
③ 降下冷却套杆使处于最低处, 将冷却水控制开关拨至交
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替冷却位置, 打开冷却水。
④ 打开电源开关, 测量钵按75r/min旋转, 调节温度计指
针在30℃。
⑤ 打开定时器 (定时约45min), 加热指示灯亮, 试样悬浮
液开始自动按照1.5℃/min升温, 糊化过程开始。
⑥ 按照设定的温度程序结束后, 关闭电源, 将搅拌器与传
感器竖轴卸开, 将冷却套杆提升至最高处, 然后压下升降柄抬起
仪器上半部并向右转动90°。
⑦ 用湿布擦净温度计和冷却套杆, 取出测量钵及搅拌器并
洗净备用。
4. 结果计算
记录电脑上显示的开始糊化温度、 最高黏度、 最低黏度、 最
高黏度时温度、 最终黏度、 回升值。