白酒批发酿酒有两个生物化进程：一是淀，二是酵。这两个进程必须由糖化菌来进行，一千多年前的殷商武丁期间就已经把握了微生物“霉菌”生物繁衍的运用麦芽和谷芽制成，作为糖化发酵剂来酿造，聚会宴请白酒厂，运用谷物糖化发霉和酒精发酵起来，一同酿酒了。可见，我国是世界上最早以制曲酿酒的国家。
　　酒者，传统文化，一种上下五千年的历史也；天下者，存于自然，在于天地间，国之一统也。“天下酒坊”，立足中华民族酒业，放眼传统酒业现状，传播全新专属服务理念，努力打造成为一流水准的酒业文化品牌，事业单位招待白酒厂，为广大酒水爱好者提供高方便的运输服务的品藏体验。



　　清香型
　　又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，洛阳白酒厂，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂（有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂），采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。其主体香味成份是乙酸yi酯，酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇。醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽净。后味较长：不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。高度酒分为40度至54度、55度至65度两种，其总酸（以yi酸计）为（0.4至0.9克/升；其总酯（以yi酸yi酯汁）为1.4至2克/升。低度酒在40度以下，其总酸≥0.3克/升，总酯≥1.4克/升。

 
 

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