感官品评  
主要包括色、香、味和风格，是鉴别伪劣酒的主要方法之一。一般饮用白酒：  1． 色：拿起酒瓶，突然倒转，仔细观察应该无色透明（个别品种允许淡黄色），无悬浮物、浑浊物和沉淀。酒盛于瓶中，瓶上无环状污物。用力摇晃，观察酒花，一般酒花细，堆花时间长者为佳。  
2.香：品评时，收藏酒，端起酒杯嗅闻，注意鼻子与酒杯距离，吸气量均匀，嗅闻时只吸不呼气。


甜黄酒：
这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入４０－５０％浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，蓝莓酒，总糖含量高于１００Ｇ／Ｌ。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。 2、黄酒饮法
 黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，酿酒，它的主要成分是乙醇，但浓度很低，虎门镇酒，一般为８％－２０％，很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求，适于各类人群饮用。


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