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气泡定终身：起泡酒命悬气泡红酒批发红酒批发公司
随着一声清脆的“砰”，起泡酒的喜庆气息喷涌而出，红酒批发公司，这种感觉是又浑然天成。不管是高贵如唐·培里侬香槟（Dom Perignon），还是低廉如10美元一瓶的起泡酒，其气泡都是那么的潇洒而神秘。
一些起泡酒爱好者可能会执着于那袅袅升起而又闪闪发光的微小气泡。正如法国化学家杰拉德·里杰-贝拉尔（Gerard Liger-Belair）在其所著的《开瓶：香槟的科学》（Uncorked: The Science of Champagne）一书中说的，微小细腻的气泡是起泡酒陈年的象征。贝拉尔还告诉我们：“陈年香槟之所以能够源源不断地冒出微小的气泡，是因为数年的陈年已经让二氧化碳融入了酒液之中。”
那么气泡到底向我们透露了什么信息呢？弗雷德·弗兰克（Fred Frank）是美国纽约州五指湖区弗兰克酒庄（Chateau Frank）的第三代传人，他为我们解释了这一问题。他说：“从起泡酒中气泡延续的时间，我们就能大概知道其酒的酿造方法。”弗兰克采用传统发酵法（即香槟法）来酿造起泡酒，这是一个费时费力的过程，每一瓶酒都要经过较长时间的瓶内二次发酵过程。弗兰克说：“这种方法有利于酿造出高品质的气泡酒。”事实上，采用传统发酵法酿造法的起泡酒在长笛型香槟杯中是很好辨认的，因为其气泡持续的时间很长很长，直至你喝尽为止。
那么这背后到底隐藏着什么原理呢？贝拉尔解释道：“采用传统发酵法酿造的气泡酒其二氧化碳不会从瓶子逃走，而会溶于酒液里。”这就与那些便宜的起泡酒形成了鲜明的对比，因为这些酒的二氧化碳往往是被注入的，就像制作碳酸饮料一样。他说：“采用二氧化碳注入法酿造的起泡酒其气泡往往较大，而且很快就会从酒液中逃离。”
不过，除了酿造方法之外，影响起泡酒的气泡持续时间的因素还有倒酒的方式。一般来说，我们都是直接将香槟倒入酒杯中。不过，贝拉尔告诉我们说，这样做的话很可能破坏了香槟的气泡。在一项由《农业与食品化学期刊》（The Journal of Agriculture and Food Chemistry）公布的研究中，贝拉尔和他的同行们发现，在倒香槟时，将酒杯微微倾斜，有利于减少二氧化碳的溢出，大约可节省四分之一的二氧化碳损耗量，这种倒酒方式非常类似于倒啤酒的方法。
采用红外摄像机拍摄的倒酒过程。左图为通常的倒起泡酒的方式；右图为类似于倒啤酒的方式
尽管在法国没人相信这样的研究结果，但是科学证明了这的确符合事实，因此如果你想要品尝到更多的优雅气泡，那就请将酒杯倾斜一定的角度再倒酒吧！
由于只有法国香槟区出产的起泡酒才能被称为香槟，因此世界其他产区的起泡酒就只能称为起泡酒，但这并不妨碍人们采用传统发酵法即香槟法来酿造起泡酒。弗兰克酒庄就是这样做的，尽管在酒标上不能注明香槟，但采用香槟法酿造起泡酒，其品质当然是采用其他酿造法酿造的起泡酒所无法比拟的。
长相思：葡萄界十二金钗之妙玉篇红酒批发红酒批发公司
“欲洁何曾洁，云空未必空。可怜金玉质，终陷淖泥中。”这是《红楼梦》中曹雪芹写给妙玉的判词。为人清高且有严重洁癖的妙玉，在“十二金钗”正册中排名第六，她祖籍苏州，出身于读书仕宦之家，因此秉承了一身洁雅之气。只因自幼体弱多病，父母为乞求她能够长大成人，不得已将她许给佛祖，因而自小就遁入空门，红酒批发商城，带发修行。后因她既通文墨，又熟经典，因此被贾家请到大观园栊翠庵修行。
长相思（Sauvignon Blanc），有时也会被译为白苏维翁、苏味浓等名称，在葡萄界众多红白品种中拥有一个最有仙意和灵气的中文名称。每次听到它时，都会让我想起白居易的那首《长相思》，一个极富诗情画意的名字，全国有名的红酒批发，多情而又让人牵挂。它是酿制世界上那些香味最独特的干白葡萄酒的葡萄品种，最早广泛种植于法国，后移到新西兰，并在那里被羽化成仙，成为当地最富特色的葡萄品种。由长相思酿制而成的单一品种酒，有脆爽的口感、浓郁的香气、活泼的酸度，打开时清新扑鼻，满是不沾染胭脂俗气的高雅与空灵，就好像妙玉一般。
长相思是原产于法国的葡萄品种，多见于波尔多及卢瓦尔河谷地区，在法国南部也有种植。在享有“法国花园”美誉的卢瓦尔河谷，早在公元前600年，罗马人已经开始在这里种植葡萄了，到11世纪时期，这里高品质的葡萄酒已经名扬全欧洲。卢瓦尔河谷种植着很多葡萄品种，红酒批发，而长相思无疑是其中最知名的。在桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume），更是出产着全世界档次较高的长相思。
目前，长相思在世界各地的种植虽分布较广，但面积并不是很大，新西兰、澳大利亚、南非、美国和智利等国都出产用长相思酿制的葡萄酒。长相思葡萄开花迟、成熟早，适合在比较寒冷的地区种植，但在葡萄成熟时期也需要有足够的阳光。如果成熟时日照不足，采收的葡萄所酿制出的酒就会带有明显的青椒气味。1997年，美国加州大学戴维斯分院的DNA检测证实，长相思与品丽珠（Cabernet Franc）是有名红葡萄品种赤霞珠的双亲，而它们的香气的确有几分相似，都有类似于草本植物的气息。因此，长相思的起源地常被人们认为是波尔多。
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