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葡萄酒杯：历经千锤百炼的上乘之作葡萄酒葡萄酒的做法
酒杯在品尝红酒的过程中扮演着举足轻重的关键角色，唯有好的酒杯才能充分的将酒的香气与味道完整传递展现。葡萄酒杯是如何制作出来的呢？在选购酒杯时，如何分辨出杯中精品呢？往下看你就知道了。在品鉴葡萄酒的时候，酒杯起着至关重要的作用。一个高洁典雅的葡萄酒杯得来非常不容易，葡萄酒的做法，需要经过层层工艺，经受烈火的灼烧，经过一次又一次的打磨和压制……下面我们先来看看葡萄酒杯的制造过程，然后学习一下如何分辨上乘葡萄酒杯。
　　一、如何制造葡萄酒杯
　　1、 准备原料
将所有原料按比例调和在一起
制作水晶葡萄酒杯的原料（玻璃成分：石英砂、白垩、苏打和钾）以及氧化铅。
　　2、 炉火融合
溶煮玻璃成分原料制作开始
在高温下，玻璃成分原料和氧化铅一起煮溶成为水晶玻璃，当然不同的工厂都有自己的秘方。含铅水晶酒杯极细微的波浪表面，让酒的香气更快速的绽放，进而增加它带给认得享受乐趣。在超高温下的液态水晶玻璃体，纯手工的葡萄水晶酒杯的制作就从这里开始了。
　　3、 吹制杯身
手工吹制技师们超凡技艺
将一根管子插入，准备吹制。需要具有多年丰富经验的技师，才能把握吹制的火候，吹出无与伦比的酒杯。因此这也是在整个酒杯制作过程中最重要的环节。
　　4、 制作杯梗
让杯身与杯梗一体成型
杯身成形后制作杯梗，这同样也需要耐心和灵敏快捷的双手在工具上配合，要非常小心制作。
　　5、 压制杯座
精专技术 优雅的作品
经过高温液态原料，吹制杯身、制作杯梗，最后用特定的工具压制杯座，一支手工水晶玻璃酒杯，就这样制作完成了。
　　6、 手工签名
手工制作才有独特签名
晶莹剔透的水晶玻璃制品做工非常精细，它灿烂的水晶光芒，流线型的设计，水晶的质感及声音都为你的视觉、听觉，味觉，触觉感官带来无比喜悦。手工制作的杯子会在杯座上面手工签上品牌的名字。
　　二、如何分辨上乘酒杯
在分辨上乘酒杯之前，你需要知道水晶玻璃中氧化铅的含量一定要达到24%，寮步葡萄酒，这样制作出的水晶杯才算是质量达标的上乘之作。掌握下面3个要点可辨别酒杯的品质。
　　1、外观：上乘酒杯通常杯壁更薄，外观透亮度更好。
　　2、声音：酒杯相碰之后的声音更低沉，回响更持久，犹如悠扬的钟声。
　　3、品鉴：更薄的杯壁可以更好的观察酒体的颜色。水晶的微观表面结构不像玻璃那样光滑平整，这样的结构给酒体更多的面积接触空气，加速葡萄酒的氧化过程。在饮用时能加速醒酒。同时，也不会影响到酒体的挂壁，更具美感。
　　再有，除了普通玻璃杯和水晶玻璃杯的本质区别外，手工与机器吹制的杯子在外型上十分相似，但价格却相距甚远。用眼睛观察和手指触摸即可区别两者之间明显的差异，手工制作的酒杯每一件都是无与伦比的，酒杯的大小和重有些微小的差异，看上去在弧度上格外细腻，微小的气泡或内含物表面的不同，反而是手工产品无与伦比的特点，也是制作过程中可以被接受的一部分；用手指触摸杯腿和杯肚、杯腿和杯脚的链接处，机制酒杯会有接头而人工吹制的是平滑连贯的，同时机器杯可以看到一道由上往下直直贯穿的细细接缝。







有平衡感的才是好酒，那么平衡是什么？葡萄酒葡萄酒的做法
平衡，是指一种稳定的状态，当受到多种对立的各方面，若每一部分都互相抵消，自酿葡萄酒注意事项，使整体无变化则称为平衡。 　　
葡萄酒的平衡  　　
葡萄酒的平衡是一个重要的概念，取决于酒中含有刺激我们视觉、嗅觉、味觉物质成分之间的平衡和比例关系，并于感官表现中体现出来。他包含各种颜色之间、香气之间、风味之间、颜色、香气和风味之间的平衡，也包括葡萄酒的酸度、甜度、单宁含量、酒精含量之间的平衡。 　　
外观、香气和风味的平衡  　　
颜色、香气和风味的平衡，实际上指颜色之间、香气之间、风味之间、颜色、香气和风味之间的平衡，香气之间存在相互加强和减弱的作用，风味之间也存在相互加强和减弱的作用。任何一种香气和风味都不能太过突兀，不能掩盖其他的香气和风味，那些辅助性的香气也不能够喧宾夺主，而应该安分守己，譬如葡萄酒中常见的橡木味，如果过重的话就会掩盖葡萄酒的果香，适得其反。有的白葡萄酒的颜色是漂亮的金黄色，有香气，但如果它的酸度很弱，就是没有劲的软弱涣散的酒。有的干白酒的酸度很低，它的香气就不会很清新可人。有的干白酒中糖度高，但没啥香气。而对于红葡萄酒来讲，颜色深浓，果香很好，葡萄酒怎么做，但单宁不足，或者单宁很重，盖过了果香，这些都是不均衡的表现。 　　
味觉的平衡  　　
味觉的平衡很突出，因为它直接作用于我们的味觉和触觉，涉及酒中的酸、甜、苦、咸、辣、酒精这几种感官感受。与配菜类似，甜和酸通常能相互综合，缓解彼此的味道。甜味也可以和苦味综合，掩盖苦味；甜味还能减轻单宁的涩味。但苦味和涩味会让酸味更酸，酸味加重了涩味。咸味会加强酸、涩、苦味。酒精能加重涩味，辣也能加强酸味和涩味。 　　
酸度的平衡  　　
酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度赋予葡萄酒清新、清脆的品尝感。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果。通常，种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度；其酿造的酒具有较高的酸度和清新度。 　　
酒中的酸度不足或者过高都被认为是不平衡的。通常使葡萄酒处于“不平衡”的状态相对于其他成分而言。高酸度的葡萄酒品尝起来酸、涩口。留下未成熟的印象（果实不成熟）。低酸度的葡萄酒尝起来单调、不清新。也许看上去暗淡无光。高酸度使收敛性更明显。糖份掩盖酒的酸度。葡萄酒酸的特性会随着陈年变柔和，从口感上，酸度从低到高会让酒依次表现为这些词语形容出的口感：肥厚、柔软、清爽、活跃、爽脆、尖酸和过于青涩。 　　
酒精度及残糖量的平衡  　　
葡萄汁里的糖类在发酵过程中会产生酒精，从而提升葡萄酒的酒精度。残糖越低，酒精含量越高，可以保证酒精的甜味与酒中的酸味相互平衡，同时酒精含量又不可以过高，否则酒精的甜味就会被其浓烈性所掩盖，无法在口腔中营造出一种温暖、柔和的口感。糖分和酒精之间也存在一种精妙的平衡，含糖量越高的葡萄酒，只有相应地提高其酒精含量才能使之和谐，因为糖分的甜味非常单调，需要酒精的灼热感来平衡，而同又不能使酒精的灼热感过于突兀。 　　香气的平衡  　　在葡萄酒中，根据香气物质的来源，可将葡萄酒的香气分为三大类： 　　
1. 源于葡萄浆果的香气被称为一类香气，又叫果香或品种香； 　　
2. 源于发酵的香气被称为二类香气，又叫发酵香或酒香； 　　
3. 源于陈酿的香气被称为三类香气，又叫陈酿香或醇香。在醇香中，根据陈酿方式不同，又有还原醇香和氧化醇香两类。 　　在葡萄酒的各种香气中，酒香常常占主导地位，酒香并不单是指酒精的香气，而是多种香气混合在一起，又经长时间的微氧化、还原、缔合、岐化等作用形成的一种醇厚的老酒香气。葡萄酒中多种香气混合在一起，它们之间的协调平衡作用也是多种多样的，香气的混合及它们之间的相互作用。平衡保证了任何一种香气都不会太突兀。 　　
单宁的平衡  　　
单宁是构成红葡萄酒口感结构的主要元素，也会在口腔内产生涩感。葡萄酒给您味觉带来的总体感受会体现出酒体的结构。一些酒可能表现得酒体轻盈，另一些则会相对丰满厚重。单宁会减弱果香，如果需要酿造以果香突出、清爽自然的葡萄酒，单宁含量则不应该过高，如果酿造适合长期陈酿的干红葡萄酒，则应该提高单宁含量，因为单宁是红葡萄酒陈酿的保障，没有单宁，葡萄酒贮藏就是个问题，另外需要稍稍降低酸度，保证味感之间的平衡。单宁含量的细微变化由低到高可以描述为：松弛、柔和、平淡、结构明显、收敛或刺激。 　　
葡萄酒的平衡是一门精妙的艺术，是各种元素完美融合的珍品，寻找并享受这种平衡也正是葡萄酒的魅力所在。而人生又何尝不是在平衡各种事件中度过！


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