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flor del vino(简称flor)无可置疑是雪莉酒酿造过程中最神奇的一部分。flor的名字转化自“flower”(花儿），意指酵母薄膜（film of yeast)如同花儿绽放一般旺盛。通常可发酵的酵母（fermentable yeast)会在糖分转化成酒精之后自动消失，然而在Jerez地区此时会有另外一种本地酵母（indigenous yeast)出现在酒液的上方，形成一层类似奶油的隔膜，德国进口酒，这就是flor，它们饮食酒液中的酒精、空气中的氧气以及其他葡萄酒成分，新陈代谢产生二氧化碳和醛类物质（acetaldehyde），后者是形成Fino雪莉那有如黄酒般香气的主要原因。同时由于flor的存在，隔绝了桶中酒液同空气的直接接触，神农架进口酒，这种独特的葡萄酒陈年方式称为生物学陈年（Biological ageing)。Flor本身对周围环境的湿度和温度很敏感，且无法在酒精度为15.5的酒液中生存，它喜好凉爽适中的温度和较高的湿度，通常生长于春秋季节，意大利进口酒，死于夏冬。
关键词：进口酒，红酒，葡萄酒
Fino（干型）
所有雪莉酒中酒体最淡也是口感最干的一类，带有锋利的酸涩和坚果风味。
Manzanilla（干型）
一种来自特定产区的Fino Sherry，部分甚至比Fino更淡。
Palo Cortado（干型）
一种风格稍显浓郁的雪莉酒，陈年时间较长，颜色更加深沉，进而风味也更加浓郁。这些酒通常为干性，进口酒xo洋酒，且带有咸腥的水果和坚果特点。
Amontillado（大多数是干型）
一款陈年后的雪莉，多带有花生和黄油的风味。
关键词：进口酒，红酒，葡萄酒
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