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本品不能代替药物
精制白砂糖,颗粒精细、目数均匀、色泽洁白、 指标稳定、溶水性强,质量指标优于国产同类产品韩国幼砂糖比普通砂糖颗粒更细,较易溶解,特别在打发蛋白时,易溶解的优点能使烤出的蛋糕不会因为糖没溶解 而出现褐色的小点点(褐色小点实际是没有溶解的白砂糖颗粒)。纯正细砂糖能及时溶解,使蛋白打发细腻稳定。比普通砂糖颗粒更细,更适合烘焙,普通砂糖因为 体积大,不容易溶,所以做西点的效果并不理想。精制幼砂糖即精制小粒砂糖,因其纯净度高,蔗糖份含量达到99.8%以上,水份含量极少。具有晶粒小、均 匀、松散,易溶化,易贮藏,不易受潮结块等优点。是精制糕点面包、烘焙食品等各类食品制造的理想辅料。韩国产原装精制白砂糖,颗粒精细、目数均匀、色泽洁 白、指标稳定、溶水性强,质量指标优于国产同类产品。
砂糖的主要作用:
1、增加制品甜味,提高营养价值。
2、表皮颜色,在烘烤过程中,蛋糕表面变成褐色并散发出香味。
3、填充作用,使面糊光滑细腻,产品柔软,这是糖的主要作用。
4、装饰饼干等西点表面,也非常漂亮。
精幼砂糖是以白砂糖回溶加工精制而成,具有纯度高、洁白、晶粒幼细、速溶等优点,是目前市场上较为高档的食用糖。用于冲调饮料、咖啡等,也是方糖生产的主要原料。精幼砂糖又称幼砂糖、精制白砂糖,是白砂糖的一种。按照国家白砂糖的标准(GB317-2006),精幼砂糖的标准名称应该是“精制白砂糖”,是白砂糖中品质好的一种(白砂糖分为精制、优级、一级、二级4个档次)。主要指标如下:(蔗 糖分,% ≥ 精制 99.8优级99.7 一级 99.6二级 99.5;电导灰分,% ≤精制 0.02优级0.04 一级 0.10二级0.13;干燥失重,%精制≤0.05优级0.06 一级 0.07二级0.10;色值,IU ≤ 精制25 优级60 一级150 二级240;混浊度,≤精制30MAU 优级 80MAU一级 160MAU二级220MAU;不容于水杂质,㎎/㎏ ≤精制 10优级20 一级40 二级60;二氧化硫,㎎/㎏ ≤精制6 优级15 一级30 二级30)注: 由以上指标可以看出,精幼砂糖具有纯净(含糖量高,电导灰分(杂质)低),干燥(干燥失重小表示含水量少),色泽洁白(色值(指糖的颜色)低, 混浊度低),更健康(含硫量低)等优点。此外由于精幼砂糖是经过白砂糖回溶精制而成的,其晶体颗粒较小,因而可以迅速溶解。