1. 绝干。残糖少于 3 克 / 升。
2. 超干。这是一种并不常见的香槟,其口味非常干,残糖在 0 克 / 升~ 6
克 / 升之间,酿造这种香槟的厂家并不多。
3. 自然干。大多数香槟都是这种风格,这种香槟通常是在酿造时补充了
1% 的甜酒,有时候在葡萄十分成熟的年份,就是不添加甜酒也可以达到这
个水准,残糖在 0 克 / 升~ 15 克 / 升之间。
4. 半干或是半甜。残糖 12 克 / 升~ 20 克 / 升。
5. 甜。这种风格的香槟现在也不多见,它在酿造时补充了 1% ~ 3% 的
甜酒,残糖为 17 克 / 升~ 35 克 / 升。
6. 特甜。这种风格的香槟是肥鹅肝的最佳伴侣。由于添加的甜酒量达到
了 3% ~ 5%,残糖有 35 克 / 升~ 50 克 / 升,具有比较明显的甜味,但是正
好与香槟的酸味搭配出酸甜的口感。
7. 绝甜。这种风格的香槟非常甜,也非常少,添加了 8% ~ 15% 的甜酒,
残糖在 50 克 / 升以上。早期的香槟酒还经常保留这种风格,沙皇时期的俄
国曾经是香槟最大的出口市场,出口到俄国的香槟主要是这种类型的。
延伸阅读
大约在 1688 年, 在法国的香槟地区有一位叫派丽朗的修道士, 他对酿
酒有着极为浓厚的兴趣。可是由于香槟地区偏北, 阳光不足, 天气也较为寒030
酒常识速查速用
冷, 所以很难酿出好酒。有一次, 这个修道士发现他所酿出的葡萄酒不够甜,
于是就往里面加了一些白糖。白糖在酒中没有办法完全溶解, 于是他就又将
酒加热, 没想到加热后释放出的二氧化碳冒出了小气泡, 这酒也变成了高级
佐餐酒, 就是今天的香槟酒。后人为了纪念这位修道士对香槟酒的贡献, 就
以 Don Perigoon 作为高级香槟酒的名字了。