开香槟时应该遵循下面的步骤:
1. 左手握住瓶颈的下方,瓶口向外倾斜 15 度,右手把瓶口的包装纸撕
掉,并把铁丝网套锁口处的扭缠部分松开。
2. 在用右手除去网套的同时,左手拇指必须适时按住即将冲出的瓶塞,
然后右手用餐巾布去替换左拇指,并用手掌捏住瓶塞。
3. 当瓶塞冲出的瞬间,右手要快速地把瓶塞向右侧揭开。
4. 如果瓶内的压力不够大,瓶塞无力冲出的时候,可以用右手紧紧捏住
瓶塞不要动,再用握着瓶的左手把酒瓶左右旋转,直到瓶塞冲出来为止。
如果瓶塞很紧,不能冲出来,可以用大拇指稳定地向上推挤,然后再拧
动。如果在拧的过程中瓶塞的上部给拧断了,可以用烤肉叉或是粗针先穿个
洞,把瓶里的气体放出来,然后再用螺丝开瓶器把瓶塞拧出来。
5. 为了避免酒喷洒出来,开瓶时的响声不要太大。
了解了开香槟的步骤后,我们再来了解一下怎样倒香槟?倒香槟酒的时
候,要用手握住瓶子的中部,用食指撑住瓶颈,以求稳妥。开始往杯子里倒
酒时,气泡会喷起来,因此要倒少量酒,等气泡减少时再继续倒至大半杯
为止,随后将瓶向上扶正,避免酒漏到外面。
此外,有的人建议把香槟像啤酒般倒出,认为这样做可以从香槟中获得
最多的气泡。