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    什么是即墨老酒?
    2019-03-24 信息编号:823210 收藏
即墨老酒产自山东即墨,是我国食品工业中的一颗明珠。它以悠久的历
史、独特的酿造工艺和典型的地方风味受到广大消费者的喜爱和称赞。该酒
的酒液清亮透明,呈深棕红色,酒香浓郁,口味醇厚,微苦而余香不绝。
即墨老酒是选用大黄米、陈伏麦曲、崂山矿泉水,然后按照“黍米必齐、
曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得”的古代造酒六法酿制而成,这
六种方法也被称为“古遗六法”,再经过自然的发酵后压榨所得的原汁。
即墨老酒的色泽瑰丽,有着气味馥郁、香型独特、性质温馨、质地醇厚
的特点,是非常理想的营养饮料,酒中的糖、酒、酸、色、香、味全都是天
然所得,没有任何的添加成分,可以说是名副其实的绿色食品。
即墨老酒的营养成分非常齐全,它含有糖分、糊精、有机酸、蛋白质、081
第二章 茅台酒、 西凤酒、 泸州老窖——了解中国名酒
氨基酸、甘油、高级醇、维生素、无机盐等多种有机物质。在 1984 年,吉
林大学化学系的教授对即墨老酒进行了检测后,得出结论:长期饮用的话,
能有滋补身心,增进健康,振奋精神的效果;如果再配制中药服用的话,还
可以增强脾胃,舒筋活血,促进人体的新陈代谢;对产妇也有补血化淤的特
殊功效。
酒中的赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸、苯丙氨酸等八种氨基酸是人体所不
能合成的,又是满足人体生理需要的必需氨基酸。另外,即墨老酒还含钙、
镁等无机盐以及锌、铜、锶、锰等 16 种微量元素,因此即墨老酒还被营养
学家们称为“液体蛋糕”和“营养酒王”,有着良好的保健功效,适量地常
饮可以改善人体的微循环,有舒筋活血,健脾和胃,抗衰益寿,乌发美容
等功效。
即墨老酒的药用价值是其他任何酒种都无法比拟的。明朝时期李时珍
所著的《本草纲目》中详述了 69 种关于绍兴黄酒泡制药材来治百病的秘方,
即使是在科学已经相当发达的今天,许多中药材仍然要以黄酒来泡制,才可
以发挥药的功效。
在宋代,人们为了把酿酒历史悠久、价值高的“醪酒”与其他地区的黄
酒区别开来,便于开展贸易往来,所以又把“醪酒”改名为“即墨老酒”,
这个名字一直沿用至今。到了清代道光年间,即墨老酒的产销达到极盛时期,
老酒不仅畅销全国各大商埠,而且出口远销日本及南洋诸国。
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