朗姆酒也被称为兰姆酒或蓝姆酒，原产地在巴西。它是用甘蔗压榨出来
的糖汁，经过发酵和蒸馏而制成的酒，所以朗姆酒也可以叫做糖酒。它属于
制糖业的一种副产品，是把蔗糖作为原料，先制作成糖蜜，然后再经发酵、
蒸馏之后，在橡木桶中储存 3 年以上而成的。
根据不同的原料和不同的酿制方法，朗姆酒主要可以分为：朗姆白酒、098
酒常识速查速用
朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精量在 38% ～ 50%
之间。酒液的颜色有琥珀色、棕色，也有无色的，古巴朗姆酒、古巴的咖啡
和古巴的雪茄是古巴的三大知名产品。
朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精
香味。朗姆酒是否是陈年的并不重要，主要看它是不是原产地的。它可以分
为清淡型和浓烈型两种风格，清淡型的朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母
进行发酵后蒸馏，在木桶中储存多年之后，再勾兑配制而成，酒液会呈浅黄
到金黄色，酒度在 45 度～ 50 度，主要产自波多黎各和古巴。
浓烈型的朗姆酒是由掺入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发
酵而成的，一般都会把酿成的酒在蒸馏器中进行 2 次蒸馏，生成无色的透明
液体，然后在橡木桶中熟化 5 年以上。这样的浓烈朗姆酒呈金黄色，酒香和
糖蜜香非常的浓郁，味辛而醇厚，酒精含量 45 度～ 50 度。这种朗姆酒以牙
买加的为代表。
朗姆酒在饮用上也是很有趣的，在出产国和地区的人们大多都喜欢喝纯
朗姆酒，实际上就是不加以调混的朗姆酒，这是品尝朗姆酒最好的做法。而
在美国，一般会把朗姆酒用来调制鸡尾酒。
朗姆酒的用途很多，因为烧焦的蔗糖有强烈的香味，所以朗姆酒也经常
会在烹饪上作为制作糕点、糖果、冰淇淋以及法式大菜的调味品。除此之外，
朗姆酒饮用时还可加冰、加水、加可乐和加热水，据说用热水和黑色朗姆酒
兑在一起，这样就是冬天治疗感冒的特效偏方了。在加工烟草时，加入朗姆
酒可以增加风味。
比较有名的朗姆酒品牌有：巴塞洛、慕兰潭、郎立可莱姆、拉姆斯、口
库斯巴、马脱壳等。
延伸阅读
在 16 世纪， 哥伦布发现新大陆之后， 在西印度群岛一带开始广泛种植
甘蔗， 榨取甘蔗制糖。在制糖时剩下了许多残渣， 这样的副产品被称为糖蜜。
人们把糖蜜、 甘蔗汁在一起蒸馏， 就形成新的蒸馏酒。但当时的酿造方法非099
第三章 白兰地、 威士忌、 伏特加——了解世界名酒
常的简单， 酒质也不好， 这种酒只有种植园的奴隶们喝； 后来随着蒸馏技术
的提高， 把酒放在木桶里储存一段时间之后， 就成为爽口的朗姆酒了。
