比特酒（Bitters）又被称为苦酒或是必打士，它是在葡萄酒或蒸馏酒中
加入草根、树皮、香料以及药材浸制而成的酒精饮料。该酒酒味苦涩，其酒
精度在 16 度～ 40 度之间。产于意大利米兰的菲奈特·布兰卡是意大利最著
名的比特酒，该酒由布兰卡家族在 1845 年创制，它一直以来都坚持着选用
天然草本植物为原料的传统酿制方法，主要是精选来自四大洲的超过 30 种
草药和香料，经过灌输、萃取、煎制巧妙地与酒水融合，将精华以及有益的
成分都保留在了最终的产品中，其酒精度在 40 度～ 45 度之间，味道比较苦，
被称为“苦酒之王”。
比特酒种类繁多，有清香型的，也有浓香型的；有淡色的，也有深色的。
但无论是哪一种比特酒，它们都具有苦味和药味。用来配制比特酒的调料主
要是带苦味的草卉和植物的茎根与表皮。例如龙胆皮、苦橘皮、阿尔卑斯草、
柠檬皮等，比特酒主要产于意大利、法国等国家。