在选购香槟时，应结合其品种、年份、甜味、容量等不同方面，根据自
己的实际需要进行选购。
1． 根据葡萄品种挑选。酿造香槟的葡萄主要有三种，即霞多丽、黑比诺
和莫尼耶品乐。其中，霞多丽是白葡萄品种，黑比诺与莫尼耶品乐则是红葡
萄品种。如果香槟的标签上标有“blanc de blanc”标识，则说明该香槟是由
霞多丽酿制的香槟；如果是“blanc de noir”的标识，则表示该香槟是单独使
用黑比诺、莫尼耶品乐其中的一种或是两种混合酿制的。相比较来说，“blanc
de blanc”口感爽口清淡，适合当开胃酒饮用；而“blanc de noir”口感很具结
构感，适合与食物搭配饮用。
2． 根据年份来挑选。香槟分为“无年份香槟”和“年份香槟”两种，无
年份香槟是指在酒标上并没有标注年份，是用不同年份的酒调配而成。现在
市场上大部分是无年份香槟，由于对于年份没有要求，所以它能保证香槟的
风格。
年份香槟是指在酒标上标注有年份的香槟，它只用同一年的葡萄酿制。
由于这一年葡萄生长过程会受到各种因素的影响，所以并不能调制出固定风
格的香槟，其口味也会根据年份而有变化。通常，只有在葡萄丰收的年份才
会生产年份香槟，比如说在 1982 年、1983 年、1985 年、1986 年、1988 年、152
酒常识速查速用
1989 年、1990 年、1996 年。
3． 根据等级进行选择。除了香槟官方所定义的 AOC 等级，香槟只标注
Champagne 字样外，还有香槟专业委员会所确立的分级标准，这个分级主要
根据葡萄园的好坏来决定，它以土地是否适合种植葡萄来划分，其中等级一
是顶级葡萄园 Grand Cru，有 17 座葡萄园；等级二 Premier Cru 一级园，有 38
座葡萄园；剩下的被列为三级。
4． 根据香槟代码挑选。1990 年香槟管理机构 CIVC 制定了一些专业注册
代码，这些代码通常标注在酒标签下方，它们分别代表了不同的意思：RM
指种植者自产自销，自己种植葡萄，自己加工酿造的小型香槟厂，全部使用
自己所种植的葡萄和名号进行酿造销售；SR 指几家葡萄种植者联合起来进行
生产和销售；CM 是指合作社型的酿造厂把所种植的葡萄集中到一起进行香
槟生产；MA 是指销售方的贴牌酒，是商场在采购的葡萄酒瓶上标注销售方
自己的品牌的香槟；NM 是指有从葡萄种植者那里采购葡萄酿制的酒，也有
用自己所种植葡萄酿制的酒；ND 是指采购成瓶的酒之后，再对外进行销售。
5． 根据香槟的容量挑选。市场上销售的香槟有小瓶装（187 毫升）、半
瓶装、标准瓶装（750 毫升）、两瓶装（1．5 升）、超大瓶装（15 升）。消费者
可以根据自己的需要去选择，通常小瓶装能倒两杯香槟，半瓶装是四杯，标
准瓶装是八杯，两瓶装是十六杯。瓶子越大价格越便宜，看有多少人喝，根
据人数来选择不同的容量。
6． 根据香槟的甜味选择。香槟的甜味通常分为四种：一是不甜，是含糖
量最少的香槟，称作 Brut，适合纯饮或是调酒；二是略带甜味的，称作 Extra
Sec 或 Extra Dry；三是甜的，称为 Sec 或 Dry，适合饭后饮用；四是超甜，称
作 Demi Sec 或 Doux。
延伸阅读
我们该怎样区分法国香槟和美国“香槟” 呢？ 首先， 香槟是法国所生产
的起泡酒的专属称谓， 法国政府规定， 只有在法国香槟产区生产并按照官方
规定的方法酿造而成的起泡酒， 才能被称为“香槟”。不过， 美国的一些酒153
第四章 买好酒， 存好酒——选酒和藏酒
商也会在他们销售的一部分起泡酒上贴上所谓的“香槟” 字样。那么， 具体
该如何区分法国香槟和美国香槟呢？ 通常来说， 如果 750 毫升的起泡酒的售
价低于 20 美元， 或者酒标上若被打上这样的标注——“科贝尔（Korbel）”，
那么就表示该酒是所谓的美国“香槟”。
