外观鉴别:在色泽上,对强光照一下酒身,稍带反光,优质葡萄酒澄清、
透明、无浑浊和沉淀。优质葡萄酒应有接近原品种果实的真实色泽:白葡萄
酒应该微黄中带绿或是呈金黄以及禾秆黄,总体是晶亮冰白,富有光泽;凡
是呈杂褐色的,就说明酒的质量较差。红葡萄酒应该呈红色、紫红色或是石
榴红,经过陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血红或是暗红,总体上红润,晶莹剔透。
凡是酒液呈深褐色者,质量较差。
香气鉴别:在酒香上,打开闻一闻,优质的葡萄酒应具有芬芳怡人的葡
萄果香及厚实馥郁的酒香。
口感鉴别:葡萄酒喝在口中,干白葡萄酒应有清新、爽怡、纯净感,干
红葡萄酒应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感,各种口味均衡统一、恰到好处;
凡串味或与典型口味不符者,质量欠佳。
外包装鉴别:从包装上看,检查软木塞是否正常塞在瓶口。如果凸得很
明显或酒瓶有异常黏液,则说明在运输与储藏过程中受损,酒的品质会受到
影响。159