怎样储藏清酒?对该问题的答案可能很多人并不是很清楚,下面我们就
来详细了解一下清酒的储藏方法。清酒是一种谷物原汁酒,因此不宜久藏。
清酒很容易受日光的影响,白色瓶装的清酒在日光下直射 3 小时,其颜色会
加深 3 倍~ 5 倍。即使仓库内散光,长时间的照射对酒质的影响也很大。
所以,清酒应该尽可能避光保存,而且酒库内要保持洁净、干爽,同时,
要求在低温(10℃~ 12℃)条件下贮存,贮存期通常为半年至一年。
一般来说,保存酒的方法不外乎考虑温度与湿度两大因素,而清酒的保
存更要注意光线的遮蔽效果,光线的照射是清酒的天敌,清酒不仅害怕阳光
的照射,甚至日光灯照射过久,也会使酒质发生变化。如果清酒被日光灯持
续照射 2 小时~ 3 小时,用肉眼就可看出酒质颜色的变化,有时甚至还会散
发出所谓“日光臭”的特殊臭味。
为了防止光线照射,影响清酒的品质与口味,购入的清酒最好能保存在
日光无法照射到的地方。因此市面上常见的清酒酒瓶,大多设计成深褐色或
青绿色等遮阳效果较佳的颜色,其目的就是避免光线对清酒造成的伤害。