如果想长期储存葡萄酒（木塞瓶装），最好让酒瓶处于平放状态，而且
要将酒置于恒温、恒湿、通风、避光、避震的环境。
1． 平放。葡萄酒以平放摆置比较理想，这样可以让软木塞和葡萄酒接触
到，以保持它的湿润度，如果将葡萄酒直放，放置时间太久，会使软木塞变
得干燥易碎，而且无法完全紧闭瓶口，造成葡萄酒的氧化。
2． 恒温。葡萄酒贮藏环境的温度最好维持在 12℃～ 15℃，如果温度变
化太大，不仅会破坏葡萄酒的酒体，在冷缩热胀的作用下，还会使软木塞体
积缩小而造成渗酒的现象。所以，若贮酒环境能够维持在 5℃～ 20℃的状况
下，保持在 ±2℃的变化内，都是比较理想的。
不过，在夏天高温的时候，如果没有任何辅助条件（恒温柜、地窖等），
应该让葡萄酒的储存恒定在一个温度上，如 26℃，保持在 ±2℃的变化内，163
第四章 买好酒， 存好酒——选酒和藏酒
这样也能保证在几个月内葡萄酒的品质没有太大的变化。家里有葡萄酒存放
时，对空调温度的设定是需要加以注意的。
3． 恒湿。如果贮存葡萄酒的环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，
太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。所以，保持 70% 左右的湿度，
是最佳的贮酒环境。
4． 通风。葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮
酒环境中，最好能保持通风状态，而且不要在同一个环境中摆放味道太重的
东西，以免破坏了酒的味道。
5． 避光。贮存葡萄酒酒的环境，最好不要有任何光线，否则容易使酒
变质，特别是日光灯，更容易让酒产生还原变化，从而发出浓重难闻的味道。
6． 避震。震动对于葡萄酒的影响是难以捉摸的，细微的震动可忽略不计，
剧烈的震动则会让葡萄酒陷入休克状态，葡萄酒内部的分子结构会遭到破坏，
加速酒的成熟，易老化，使酒的口感呆板，杂乱无章。如果有过较强震荡的
葡萄酒，经过一段时间的静置后，一般均可恢复之前的口感。通常情况下，
经长途运输的葡萄酒，一般经过两天以上时间的静置，才能恢复正常的品质。