现在我们就来简单了解
一下控制发酵的方法：
1. 酒精含量。控制酒精含量， 只要让酒精含量达到 14% 至 15%， 发酵
便会自动停止；
2. 调节温度。酵母只能在 5℃至 35℃的温度中， 如果将温度调低至 5℃
以下或提升至 35℃以上， 酵母的作用便会完结， 发酵亦会终止。酿酒师会用
这个方法去控制发酵， 当发酵到理想的酒精度数时， 便会调节温度， 让发酵
终止。而现在的温度控制都由计算机执行， 十分准确。