古人觉得人与天上的星体是密不可分的，而且人的各种行为都由相应的
星体所主宰。所以，中国人的祖先就有了酒是天上的“酒星”所造的说法。
《晋书》中就有一些关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之
旗也，主宴飨饮食。”这句话的意思是说，轩辕星座的酒旗三星，被认为是
“司酒之星”。凡是世间的酒，也因为有了它们才得以产生。酒旗星的发现，
最早见于我国的《周礼》一书中，距离现在已经有近 3000 年的历史了。
更带有神话色彩的说法是“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”，该
说法大致说明了酿酒早在夏朝或者夏朝以前就已经存在了，这是可信的，这207
第七章 历史典故， 酒桌谈资——酒史酒事
一点已经被我国的考古学家证实。夏朝距今约 4000 多年，而现在我国已经
出土了距今 5000 多年的酿酒器具。上天造酒的传说在我国古代书籍中的记
载屡见不鲜，这反映了古人知识的局限性，同时也显示出他们的丰富想象力。
㊣ 猿猴造酒说
早在明朝时期，一些典籍中就记载有猿猴“造酒”的传说。明代文人李
日华在他的著述中，曾有过这样的记载：“黄山多猿猴，春夏采花果于洼中，
酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。”清代文人李调元在他的著述中有“琼州
多猿……尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一百六轧有五六
升许，味最辣，然极难得”的记载；清代的一本笔记小说中也道：“粤西平乐
等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。
饮之，香美异常，名曰猿酒。”从上面的这些文字中可以看出，猿猴“造酒”
确有其事，并不是虚言。那么，猿猴是怎样“造酒”的呢？
原来，猿猴以山林中野生的水果为重要食物，它们在水果成熟的季节，
采集大量水果贮存在“石洼”中，堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而
进行发酵，因此在“石洼”中就有一种被后人称为“酒”的液体析出，猿猴
就是这样在不自觉中“造”出酒来的，这也是合乎逻辑与情理的。这种“酒”
的产生，因为年代久远已经不可考了，也许它给人类以启迪，从而酿成现代
意义上的酒。猿猴造酒，与其说是大自然神奇的造化之功，还不如将其归之
于猿猴所特有的灵性。