桂林在旧时候的春节有着这样一种习俗：就是从大年初三到元宵节这段
时间里，大家都要忙着“会亲酒”，有人也把这种习俗叫做“春酒”。
这种会亲酒有着非常深远的意义和作用，因为平时人们都忙于养家糊228
酒常识速查速用
口，没有时间彼此往来，所以趁着过年休息的时候，可以和亲戚朋友好好联
络联络感情。会亲酒对菜肴的要求十分讲究，酒菜既要弄得体面，而且还要
味道爽口，其中有三道主菜是必不可少的：第一道菜是油豆腐圆子，象征着
合家团圆，大喜大利；第二道菜是油炸欢喜，象征着新年的开始，大家都万
事如意，皆大欢喜；这两道菜开席时最先摆上桌，第三道菜是红烧五柳鱼，
象征各位客人一年到头来，挣的钱吃不完用不尽，有余有剩，这道菜要放到
宴会最末尾才上。
一般会亲酒在散席之后，还要安排好送给客人带回家的礼物，对于哪个
礼重，哪个礼轻，都要做得有条不紊，这样才能产生良好的效果。有的人交
际广，朋友也多，从大年初三到十五还请不完，用费之大，开销之多，令人
吃惊。甚至有的还一直请到学校开课，最后连子女的学费都交不起，到处找
人借钱，典当物品。正如人们常说的，“春节好过、春酒难扛”。