米酒还能与肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，让菜肴增味。米酒
的这些去腥、去膻以及增味功能是其在菜肴烹制中被广为采用的原因。
除了上面所提到的功效外，米酒还具有以下几种比较特别的作用：
1． 解冻。一条在冰箱里冻过的鱼，只要在鱼身上洒满米酒，再放回冰箱，
鱼就能很快解冻，并且还不会有水滴和冷冻的臭味。
2． 恢复松软。在面包上洒上几滴米酒，然后将其放到微波炉里转一下，
时间自己来控制，转好以后就会发现面包就像是刚新鲜出炉的那样，而且口
感也非常不错。
3． 美容。用适合自己的乳液混合适量的米酒，将其涂在脸上，可以当面
膜用。
4． 化淤。把生姜末浸泡在米酒里，浸泡 40 分钟后，用生姜末在淤血的
地方揉搓，会有辣辣的感觉，能够化瘀。
5． 保湿。冬天的时候在白开水中加入适量的米酒饮用，可以保持体内的
水分。
在喝米酒时还要注意下面的一些问题：
1． 米酒可以直接开瓶生饮，也可以在加热后饮用。
2． 对于有血瘀、畏寒、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛以及手足麻木等
病症的患者，米酒还是以热饮为好。
3． 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等病症的患者来说，加鸡蛋一起煮
饮效果较好。
