黄酒含有丰富的营养，含有大约 21 种氨基酸，其中包括数种未知氨基
酸，而人体自身不能合成，必须依靠食物摄取的 8 种必需的氨基酸，黄酒都
具备了，在酒界中被誉为“液体蛋糕”。
有“液体蛋糕”之称的黄酒含有丰富的营养，它的营养价值超过了有
“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。黄酒主要有以下功效：
1． 含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除了乙醇和水之外，还含有丰富的
氨基酸，其中有 8 种是人体自身不能合成而又必需摄取的。这 8 种氨基酸，
在黄酒中的含量是同量啤酒、葡萄酒的数倍。
2．易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精、麦芽糖、
葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终
使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
3． 舒筋活血：黄酒的气味苦、甘、辛，在冬天温饮黄酒，可活血祛寒、
通经活络，有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。适量并常饮有助于血液循环，
促进新陈代谢，并可补血养颜。
4． 美容抗衰老：黄酒中的维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、维生素 E 都
很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
5．促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌的时候，食欲、
味觉都会减退，而黄酒中的锌含量丰富。所以，饮用黄酒具有促进食欲的作用。
6． 保护心脏：黄酒里面含有多种的微量元素，如每 100 毫升中的含镁量
为 20 毫克～ 30 毫克，比白葡萄酒高出 10 倍，比红葡萄酒高了 5 倍；对于患
有心血管疾病的患者，这些微量元素都有防止血压升高和血栓形成的作用。
因此，适量饮用黄酒，对心脏会产生保护作用。
7． 黄酒还是理想的药引子：相对于白酒和啤酒，黄酒的酒精度适中，是
较为理想的药引子。白酒虽然对中药有良好的溶解效果，但在饮用时对人体
刺激性较大，不善饮酒的人容易出现腹泻、瘙痒等现象，而黄酒就会好很多；240
酒常识速查速用
此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料，中药处方中常用黄酒
来浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒。据统计，有 70 多种药
酒需用黄酒作酒基来配制。
延伸阅读
黄酒中含有多酚、 类黑精、 谷胱甘肽等生理活性成分， 具有清除自由基，
预防心血管疾病、 抗癌、 抗衰老等生理功能。
黄酒中的蛋白质含量为酒中之最， 每升绍兴加饭酒的蛋白质含量高达 16
克， 是啤酒的 4 倍， 而且黄酒中的蛋白质又多以肽和氨基酸的形态存在， 很
容易被人体吸收。
此外， 黄酒含有丰富的功能性低聚糖， 比如说每升绍兴加饭酒中的异麦
芽低聚糖、 潘糖、 异麦芽三糖的含量达 6 克。这些低聚糖是在酿造黄酒的过
程中， 物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体之后， 几乎
不被人体所吸收， 也不会产生热量， 但是却可以促进肠道内有益微生物双歧
杆菌的生长发育， 从而改善人体的肠道功能、 增强免疫力、 促进人体健康。
