白酒中除了含有极少量的钠、铜、锌外，其余的全是水和乙醇，几乎不
含维生素和钙、磷、铁等。通常认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、
消除疲劳、陶冶情操、御寒提神的功能。饮用少量的低度白酒还可以扩张小
血管，可以降低血液中的含糖量，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管
壁的沉积，对循环系统以及心脑血管有利。值得一提的是，35 岁以上的男性
和过了绝经期的妇女，每隔一天喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一定的
辅助作用。
白酒除了以上提到的保健功效外，还具有以下功效：
1． 减痛：在不慎将脚扭伤后，将温白酒涂于伤处轻轻揉搓，有舒筋活血，
清除疼痛的功效。241
第九章 身体健康， 地“酒” 天长——酒与健康
2． 去腥：当手上沾有鱼虾腥味时，用少许的白酒清洗，即可去掉腥气味。
3． 除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许的白酒，可使菜肴的
味道鲜美而不油腻。
4． 消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹上一点儿白酒，然后用冷
水冲洗，可消除苦味。
5． 减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，即可减
轻酸味。
6． 去泡：因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时，临睡前把白酒涂于起泡
处，次日晨即可去泡。
7． 增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，
又能增加醋的香味。
需要注意的是，虽然饮用白酒对人的身体有不少好处，但是如果过量饮
用白酒，那就会对人体造成伤害。科学研究证明，当血液中的乙醇浓度达到
0．05% 时，酒精的作用就会开始显露，饮用的人会变得兴奋；当乙醇浓度达
到 0．1% 时，人就会失去自制能力；如达到 0．2% 时，人就会酩酊大醉；当乙
醇浓度达到 0．4% 时，人就可能会失去知觉，昏迷不醒，甚至会有生命危险。
过量饮用白酒会严重地破坏神经系统的正常功能，还会损害肝脏，导致
慢性酒精中毒，可能造成酒精性肝硬化，导致多发性神经炎、心肌病变、脑
病变、造血功能障碍、胰腺炎、胃炎和溃疡病等，还会让高血压病的发病率
升高。长期大量饮酒，将危害生殖细胞，导致后代的智力低下，长期过量饮
酒的人喉癌及消化道癌发病率也会明显地增加。
空腹饮酒会刺激胃粘膜，容易引起胃炎、胃溃疡等疾病，还会引发低
血糖，导致我们体内的葡萄糖供应不足，以致出现心悸、头晕等现象。
此外，阴虚、失血以及温热患者不能饮用白酒；处在生育期的男女最好
不要饮用白酒。而且，饮用白酒前不能服用各种镇静类、降糖类、抗生素和
抗结核类药物，否则就会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应，甚至出现死
亡的后果。242
酒常识速查速用