世卫组织设定的安全标准是每天每公斤体重摄入二氧化硫不超过 0.7mg。 对于一个
60kg 的成年人, 相当于每天摄入不超过 42mg (在葡萄酒中的最高限量, 美国是 350ppm,
中国是 250ppm。 对于“甜葡萄酒”, 中国放宽到 400ppm)。 “安全标准” 的意思, 是不超
过这个量, 即使长期食用也不会带来危害。 不过有一些人对二氧化硫比较“敏感”, 类似
316于食物过敏。 这个“一些人”, 美国的统计结果是普通人的 1%左右, 而哮喘病人大概会有
5%。 不同的人引发“敏感症状” 所需要的量不尽相同, 其症状一般为恶心、 呕吐、 腹痛、
头晕、 呼吸困难等, 严重的也会危及生命。