原料： 光鸭1只（2500克）
调料： 咖喱腌料1份，洋葱蓉15克，生抽15克，花奶、椰浆各10克，蒜蓉适量，烧鸭皮水1份
1.烧锅热油，放入蒜蓉与洋葱蓉爆香，再放入咖喱腌料和生抽拌匀，最后加入花奶与椰浆，作为填料备用。
2.用气泵在杀鸭刀口处打气，然后从腹部开肚，掏清所有内脏，清洗干净。
3.稍沥干内腔的水，倒进填料来回擦鸭腔。用鹅尾针对开口进行缝口，缝针后用清水清洗粘在鸭身上的填料。
4.鸭背朝天，平放腌渍30分钟以上，有时间最好腌足60分钟。腌渍完后给鸭打第二次气，再用开水进行烫皮，使
其皮肤绷紧、颜色微黄即可。
5.烫完皮后马上过一下冷水，用干净的水冲洗一下鸭身。
6.让鸭稍沥干水分，用风扇吹一会儿就可以淋皮水了。把皮水来回几遍直接淋到鸭身上。淋皮水后不要用手去碰鸭
身。
7.用风扇进行风干，一般需要8小时左右。若是下雨天或潮湿天气，应相对延长风干时间。
8.确保鸭已风干，放在烧烤炉里，用210℃烧至鸭身金红色（约45分钟）即可。食用时可淋上咖喱汁。
步骤：
营养功效： 生津利水。
支气管哮喘患者不宜食用鸭肉。
温馨提示48
烧烤卤熏888例