。
头发的主要成分是角蛋白，并含有多
种氨基酸及几十种微量元素。若缺铁和蛋
白质，头发就会变黄及分叉；缺植物油、维
生素和碘时，头发会变干、无光泽且容易折
断；缺 B 族维生素时会出现脂溢性皮炎及
头发脱落现象。
应多食鸡蛋、牛奶、瘦肉、豆类等富含
蛋白质的食物，以及蔬菜和水果，它们含有
许多构成发质所必需的微量元素，如铁、锰
等，还应多食含维生素 B6、维生素 E 的食
物，维生素有预防白发和促进头发生长的
作用，这些食物包括麦片、花生、豆类、香
蕉、蛋类等。