结球甘蓝产量高, 喜肥耐肥, 每1000千克产量需吸收氮4.1~
6.5千克、 五氧化二磷1.2~1.9千克、 氧化钾4.9~6.8千克。 结球
甘蓝的生育期不同, 对氮、 磷、 钾等养分的吸收量也不同。 从播种到
开始结球, 生长量逐渐增大, 氮、 磷、 钾的吸收量也逐渐增加。 此期
间氮、 磷的吸收量为总吸收量的15%~20%, 而钾的吸收量为6%~
10%; 结球后, 养分吸收量迅速增加, 氮、 磷的吸收量占总吸收量的
80%~85%, 而钾的吸收量占总吸收量的90%。
施肥对结球甘蓝的品质有明显的影响, 施用氮、 钾肥时, 植株体
第一章 结球甘蓝 21内含糖量增加; 施用氮、 磷肥时, 植株体内蛋白质含量提高; 施用
磷、 钾肥时, 植株体内维生素 C 含量增加; 氮、 磷、 钾肥配合施用
时, 植株体内含糖量、 蛋白质含量、 维生素含量较高, 并且结球甘蓝
产量也比较高。 适当控制氮肥施用量, 增施有机肥, 有利于保持结球
甘蓝的品质, 并且可以延长贮藏期。
结球甘蓝喜钙, 需钙量较高, 但钙在甘蓝体内移动非常困难, 如
果从根系中吸收的钙较少, 当叶片中的含量低于0.2%时, 球叶便容
易发生缺钙症状, 发生心叶 “干边”, 接着变黑腐烂, 从而影响品质
和产量。
结球甘蓝幼苗期缺硼时, 会使叶片变细长并且向内侧卷曲, 从而
造成结球叶的顶部发育不良, 使叶球产生空隙, 这会对结球产生不利
影响, 因此, 在结球甘蓝栽培中, 应重视补钙和补硼的问题。