食盐按来源分常用于调味的有井盐、海盐；按照制作方式分常用的有椒
盐、炒盐；按照作用分有泡菜盐、富钙盐、加锌盐、维生素营养盐等。每一
种盐有各自的特性，咸味的口感都有所区别，在调味中也就发挥着不同的作
用。比如，炒盐的口感就比较特殊，它能体现出特有的焦香味，而其他的食
盐则不具备这个功能。再比如海盐的入口咸度比较大，而井盐的入口则显得
较柔和。